CUMINO

Cuminum cyminum è una piccola pianta annuale della famiglia delle ombrellifere.
I frutti hanno aroma forte, piccante e persistente. Nella cucina europea viene utilizzato per ottenere salamoie, nei sottoaceti e nei crauti. In cucina, il cumino viene usato, tra l'altro, anche per aromatizzare pane, formaggio, verdure e liquori.
E’ molto popolare in oriente, in Messico ed Africa del nord.
E’ ingrediente essenziale nel curry e nel chilly con carne Messicano.
I semi possono venire leggermente scaldati prima dell’uso al fine di accentuarne l’aroma.